La séptima edición del Concurso Internacional de Elaboración de Patatas Bravas «Palencia Brava – Una de Bravas 2026» vive hoy su recta final. Esta mañana se disputa en Palencia la eliminatoria local, en la que se elegirá a los tres cocineros que se sumarán a los 15 finalistas ya clasificados, hasta completar un cuadro de 18 participantes.
Por la noche está prevista la cena de gala de bienvenida, con la receta campeona de 2025 elaborada en directo por Javier Alfaro. Mañana lunes 28 de septiembre llega el gran día: el showcooking en directo de los 18 aspirantes, la deliberación del jurado y la entrega de premios, todo en el Hotel Rey Sancho de Palencia.
Quince finalistas ya clasificados, con Washington D.C. como la propuesta más lejana
La fase clasificatoria, resuelta a mediados de septiembre, dejó una igualdad técnica sin precedentes: apenas un punto separó al último clasificado del primer excluido. Los 15 restaurantes ya confirmados son:
1. Asador de la Concepción (Albacete) – chef Javier García Albuger, con «VRAVAS del Asador»
2. Blanco&Negro Café Tapas (Salamanca) – chef Frank Santos Alonso, con «Fran Bravo»
3. El Chigrín (Granada) – chef Emma González Hernández, con «Brava Granastur»
4. Foodverzo (Zaragoza) – chef Luigi Rubertone, con «Bravas Foodverzo»
5. Hambueysería Amaren (Bilbao) – chefs Aitor del Olmo y Manuel Gómez, con «Buey Bravo»
6. Inferno Gastrobar (Gijón) – chef Carolina Fanjul Losa, con «Korokke a Fuego»
7. La Caverna (Málaga) – chef Jesús Barrera, con «Bravas Andaluzas»
8. La Raspa VK (Madrid) – chef Chema de Isidro, con «BSS (Bravas Sostenibles Solidarias)»
9. Le Qualité Tasca (Madrid) – chef Philip Parajan Alinsunurin, con «Milhoja Brava»
10. Real Club Valderrama (Sotogrande, Cádiz) – chef Mauro Barreiro, con «Bravas Colorás»
11. Rebo Restaurant (Sant Boi de Llobregat, Barcelona) – chef Evelyn Fortuny Fernández, con «Bravas Evelyn»
12. Taberna y Media (Madrid) – chef José Luis Martínez Mora, con «Bravas Tradición»
13. Tapes La Xara (Dénia, Alicante) – chef David Castelló Ruiz, con «Lingote de Oro»
14. Velarde 13 (Madrid) – chef Alejandro Martínez Díaz, con «Bravuconas»
15. Vrutal Club (Pozuelo de Alarcón, Madrid) – chefs Jorge Gutiérrez y Simón Hinojosa, con «Vravas»
Uno de los datos más llamativos de esta edición fue la clasificación de una receta llegada desde Washington D.C. (Estados Unidos), firmada por el chef Juan Rivera, del restaurante Barcelona Wine Bar, con sus «Bravas A la Barcelona Wine Bar». La propuesta obtuvo una valoración sobresaliente del comité técnico, pero debido a los costes logísticos del desplazamiento, la organización y el restaurante acordaron ceder la plaza presencial al siguiente clasificado por orden de puntuación.
Ya ocurrió algo similar en 2022, cuando una propuesta irlandesa quedó clasificada sin poder cocinar en directo. A lo largo de sus siete ediciones, el concurso ha recibido también recetas de Portugal, Andorra, Reino Unido, México, Francia y Perú.
El jurado: dos estrellas Michelin y voz popular
El jurado profesional estará presidido por dos cocineros con Estrella Michelin: Alvar Hinojal, del restaurante Alquimia-Laboratorio (Valladolid), y Elena Lucas, de La Lobita (Soria). Les acompañarán el vigente campeón del certamen, Javier Alfaro (Rosi la Loca World, Madrid); el chef y divulgador Rafael Antonín «Rafuel» (Casa Rafuel, Barcelona); y las periodistas gastronómicas Begoña Tormo (Onda Madrid), Mar Romero (Capital Radio) y Ana Belén Toribio (GastroStyle). Valorarán la viabilidad de cada receta para el servicio diario en barra, el punto de fritura y textura de la patata, el equilibrio de la salsa, la creatividad y la presentación.
Por segundo año consecutivo, el concurso mantiene también un Jurado Popular, coordinado por la Agencia de Desarrollo Local del Ayuntamiento de Palencia y formado por seis aficionados seleccionados por su participación en las rutas bravistas de la ciudad, que otorgará su propio reconocimiento independiente.
4.500 euros en premios
El certamen reparte 4.500 euros en premios: 1.500 para el ganador, 1.000 para el segundo clasificado y 500 para el tercero, además de menciones especiales de los patrocinadores en categorías como innovación, estética, producto con sello Alimentos de Palencia y la propia valoración del Jurado Popular.
Todos los finalistas reciben además un diploma diseñado por el artista palentino Antonio Capel. El concurso está organizado por el Ayuntamiento de Palencia, la Agencia de Desarrollo Local, la Diputación de Palencia y Alimentos de Palencia, con el patrocinio, entre otros, de Mahou San Miguel y la Denominación de Origen Cigales.
Lo que dicen sus impulsores
La concejala de Impulso Económico del Ayuntamiento de Palencia, Judith Castro, ha destacado que «el nivel sobresaliente de los finalistas de esta séptima edición evidencia el impacto imparable de Palencia Brava» y ha subrayado que el concurso «dinamiza nuestro tejido hostelero, atrae visitantes y proyecta el nombre de Palencia como referente de calidad, tapeo e innovación culinaria».
La presidenta de la Diputación de Palencia, Ángeles Armisén, ha valorado que «detrás de una tapa tan popular hay un producto de enorme calidad como la patata palentina y todo un sector agroalimentario y hostelero capaz de convertirla en una magnífica embajadora de nuestro territorio y de nuestra oferta de turismo gastronómico», en referencia al respaldo de la institución a través de la marca Alimentos de Palencia.
Por parte de la organización, el productor ejecutivo de Palencia Brava, Javier San Segundo, ha felicitado «al chef Juan Rivera por su extraordinaria receta enviada desde Washington D.C., un ejemplo elocuente de cómo la cultura bravera despierta devoción en los cinco continentes».
