El salón de plenos del Ayuntamiento de Palencia acogió este jueves, a las 11:30 horas, el reconocimiento institucional a Santiago Rubio, el churrero palentino del parque Los Jardinillos que a sus 98 años ha visto cómo su familia ha convertido los churros de Palencia en uno de los sabores más reconocibles de la ciudad.
La alcaldesa, Miriam Andrés, presidió un acto sencillo en el que también estuvieron Rodrigo, portavoz de Izquierda Unida-Podemos; Maribel, portavoz de Vamos Palencia; Eva Alemañ, viceportavoz del Grupo Popular, y Álvaro Bilbao, portavoz del equipo de gobierno, en lo que Andrés definió como una muestra del reconocimiento de todos los grupos políticos a quien recibía “este humilde pero sincero homenaje”.
Cuatro generaciones y cuatro ingredientes
La alcaldesa destacó “el sabor tan particular, tan palentino, tan especial y tan reconocible” de los churros de Palencia, un producto elaborado con cuatro ingredientes
y con una trayectoria “casi centenaria con cuatro generaciones” de una misma familia al mando. Andrés señaló la identificación de la ciudad con esta familia y explicó que el Ayuntamiento consideró “justo y merecido hacer un reconocimiento en vida” a Santiago Rubio. “Gracias por tu labor, por tu trabajo, por llevar el nombre de Palencia y por haber identificado un producto con la ciudad de esa manera”, afirmó.
El reconocimiento distingue a Santiago Rubio por su “extraordinaria trayectoria de 98 años formando parte indispensable de la memoria y el sabor de Palencia” y por su compromiso “endulzando a varias generaciones de palentinos, siendo ejemplo de dedicación, esfuerzo y servicio”. La alcaldesa le hizo entrega de un cuadro con el corazón del Cristo del Otero con una pequeña bolsa de churros en su interior.
La receta de la abuela y la acera de Correos
Santiago Rubio repasó sus inicios en el oficio, en el que trabaja desde los cuatro o cinco años. Según explicó, la receta procede de su abuela y la primera ubicación del puesto fue la acera de Correos, donde se instalaba una mesa los domingos y festivos. “Yo he trabajado mucho. Desde pequeño”, declaró.
Continuidad familiar
Roberto Rubio, hijo del homenajeado, agradeció el reconocimiento en nombre de sus hermanos y aseguró que la familia continuará con el negocio, q
ue ya va a por la cuarta generación y que tendrá una quinta con el hijo que quiere seguir con el oficio. “Aguantaremos aquí en esta ciudad y seguiremos endulzando la vida de todos los palentinos”, afirmó.
Su hermano Jaime Rubio recordó que la churrería ha estado en varios puntos de la ciudad a lo largo de los años y que el producto es conocido fuera de la provincia como “el churrero de Palencia”. “Yo creo que es tan emblemático como pueda ser la catedral”, añadió.
Firma en el libro de visitas
El acto concluyó con la firma de Santiago Rubio en el libro de visitas del Ayuntamiento, en el que dejó escrito: “Muchas gracias a toda Palencia y seguiré igual. Muchas gracias, hasta siempre”.
